|
Salade Met Kapucijners En Gerookte Kipfilet(fumet).
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1.1/2kg verse kapucijners(ca.500g gedopt)
- 2el witte wijnazijn
- 1el honing
- 2tl mosterd
- 6el olijfolie
- 250-300g gerookte kipfilet(fumet)
- 1grote appel,ca.200g
- 3lente-uitjes,in ringen
- 3el fijngesneden munt,ook enkele toefjes
- 50g verse spinazie
- 1kropje radicchio sla,blaadjes losgehaald
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Kook de kapucijners in een laagje water met wat zout in 8-10min.gaar.Spoel de kapucijners in een vergiet onder koud water tot ze afgekoeld zijn,laat ze uitlekken.
- Klop een dressing van de azijn,honing,mosterd,olie en zout en peper naar smaak.
- Verwarm de kipfilet,afgedekt,ca.1min.in de magnetron(even verwarmen geeft meer smaak).
- Bewaar enkele plakjes kip als garnering,snij de rest in stukjes.
- Schil de appel,bewaar enkele dunne plakjes en snij de rest in stukjes.
- Meng de dressing door de kapucijners,stukjes kip,appel,lente-ui en fijngesneden munt.
|
|
|